Apakah fungsi penyimpanan segar mesin pembungkusan vakum?

Seperti yang kita sedia maklum, penyahoksidaan adalah bahagian penting dalam mesin pembungkusan vakum. Fungsi utama pembungkusan vakum adalah untuk mengeluarkan oksigen untuk membantu mencegah kemerosotan makanan. Prinsipnya juga agak mudah. Kerana cendawan dan pereputan makanan terutamanya disebabkan oleh aktiviti mikroorganisma, dan kebanyakan mikroorganisma (seperti acuan dan yis) memerlukan oksigen untuk terus hidup. Pembungkusan vakum adalah menggunakan prinsip ini untuk mengekstrak oksigen daripada beg pembungkusan dan sel makanan, supaya mikroorganisma kehilangan "persekitaran hidup" mereka. (Nota: Pembungkusan vakum tidak boleh menghalang pertumbuhan bakteria anaerobik dan kemerosotan dan perubahan warna makanan yang disebabkan oleh tindak balas enzim, jadi ia juga perlu digabungkan dengan kaedah tambahan lain, seperti penyimpanan sejuk, pembekuan cepat, dehidrasi, suhu tinggi. pensterilan, pensterilan penyinaran, pensterilan gelombang mikro, penjerukan garam, dll.).
Selain menghalang pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma, fungsi penting lain penyahoksidaan vakum adalah untuk mencegah pengoksidaan makanan. Oleh kerana makanan berlemak mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, ia dioksidakan oleh tindakan oksigen, menjadikan rasa makanan tidak enak. Selain itu, pengoksidaan juga menyebabkan kehilangan vitamin A dan vitamin C, dan bahan yang tidak stabil dalam pigmen makanan dipengaruhi oleh oksigen, menjadikan warna lebih gelap. Oleh itu, penyahoksidaan secara berkesan boleh menghalang kemerosotan makanan dan mengekalkan warna, haruman, rasa dan nilai pemakanannya. Selagi mesin pembungkusan vakum kecil boleh mencapai tahap vakum tertentu, ia juga kesan yang sama.
Satu lagi bahagian penting mesin pembungkusan vakum ialah inflasi. Sebagai tambahan kepada fungsi penyahoksigenan dan jaminan kualiti pembungkusan vakum, fungsi utama pembungkusan kembung vakum adalah rintangan mampatan, rintangan gas dan pemeliharaan, yang dapat mengekalkan warna asal, wangian, rasa, bentuk dan nilai pemakanan makanan dengan lebih berkesan untuk masa yang lama. Di samping itu, pembungkusan vakum tidak sesuai untuk banyak makanan, tetapi pembungkusan kembung vakum mesti digunakan. Seperti makanan yang rangup dan rapuh, makanan mudah menggumpal, makanan mudah berubah bentuk dan minyak, makanan dengan tepi tajam atau kekerasan tinggi yang akan menusuk beg pembungkus, dsb. Selepas makanan ditiup vakum oleh mesin pembungkus vakum makanan, tekanan udara di dalam beg pembungkusan adalah lebih kuat daripada tekanan atmosfera di luar beg pembungkusan, yang boleh menghalang makanan daripada dihancurkan dan berubah bentuk dengan berkesan di bawah tekanan, tanpa menjejaskan penampilan beg pembungkusan dan percetakan dan hiasan.
Pembungkusan berisi vakum diisi dengan nitrogen, karbon dioksida, gas tunggal oksigen atau campuran 2-3 gas selepas vakum. Nitrogen ialah gas lengai, yang memainkan peranan mengisi dan mengekalkan tekanan positif dalam beg untuk menghalang udara di luar beg daripada memasuki beg, sekali gus melindungi makanan. Gas karbon oksida boleh dilarutkan dalam pelbagai jenis lemak atau air untuk membentuk asid karbonik yang berasid lemah, dan mempunyai aktiviti menghalang mikroorganisma seperti acuan dan bakteria rosak. Oksigen boleh menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria anaerobik, mengekalkan kesegaran dan warna buah-buahan dan sayur-sayuran, dan kepekatan oksigen yang tinggi dapat memastikan daging segar tetap cerah.