Penyediaan serbuk tomato dengan pengeringan semburan

Mengoptimumkan proses pengeringan semburan untuk menyediakan serbuk tomato adalah sangat penting. Suhu udara panas masuk adalah faktor utama yang mempengaruhi kandungan lembapan serbuk tomato. Apabila suhu udara panas masuk meningkat, kandungan lembapan serbuk tomato secara beransur-ansur berkurangan, tetapi aliran menurun ini semakin lemah selepas suhu melebihi 140 darjah . Apabila suhu udara panas masuk terlalu rendah, sejumlah besar serbuk melekat pada bahagian dalam menara semburan, mengakibatkan kandungan lembapan melebihi 9%, yang gagal memenuhi keperluan untuk pemeliharaan serbuk. Sebaliknya, apabila suhu terlalu tinggi, melebihi 180 darjah , serbuk menjadi gelap dalam warna, menghasilkan bau hangus dan haba-bahan sensitif terurai dan hilang, membawa kepada kemerosotan kualiti serbuk tomato. Oleh itu, julat suhu udara panas masuk yang sesuai adalah penting.

Kandungan bahan kering bahan juga mempunyai kesan yang ketara terhadap proses pengeringan semburan. Apabila kandungan bahan kering adalah 8%, lekatan teruk pada dinding menara semburan berlaku, mengakibatkan kandungan lembapan serbuk yang tinggi dan kualiti yang tidak baik. Kandungan bahan kering sebanyak 20% menunjukkan kebolehlilir bahan yang lemah, mudah menyumbat muncung, dan tidak sesuai untuk pengeringan semburan. Sebaliknya, bahan dengan kandungan bahan kering sebanyak 12% menunjukkan kebolehsuaian proses yang baik, menghasilkan serbuk dengan warna dan kualiti yang lebih baik selepas pengeringan, dan kandungan lembapan 6.7%.

Mengawal suhu bahan adalah sama penting. Di bawah 50 darjah, perbezaan suhu antara salur masuk dan alur keluar adalah kecil, mengakibatkan kecekapan pengeringan yang rendah dan kelajuan pengeringan yang perlahan. Di atas 65 darjah, nutrien (seperti-vitamin C sensitif haba dan likopena) akan hilang dengan teruk, dan warna merah jambu menjadi gelap. Oleh itu, bahan perlu disimpan pada suhu sekitar 55 darjah untuk hasil yang optimum.

Kadar alir dan kelajuan pengering semburan emparan juga merupakan parameter utama yang mempengaruhi kualiti serbuk tomato. Kadar alir 10 ml/min dan kelajuan pengabut 28,000 r/min menghasilkan lekatan dinding yang minimum, pengabusan yang baik dan serbuk tomato-berkualiti tinggi. Semasa penyemburan, mengekalkan kelajuan pengering semburan emparan yang berterusan adalah penting; kadar aliran yang terlalu tinggi atau terlalu rendah akan menjejaskan kecekapan pengeluaran dan kualiti serbuk. Kadar aliran yang berlebihan boleh menyebabkan pengatoman yang lemah dan lekatan dinding, manakala kadar aliran yang tidak mencukupi akan mengurangkan kecekapan pengeluaran.

Secara ringkasnya, dengan mengoptimumkan parameter proses seperti suhu udara panas masuk, kandungan bahan kering bahan, suhu bahan, kadar alir, dan kelajuan pengering semburan emparan, kualiti dan kecekapan serbuk tomato yang disediakan melalui pengeringan semburan boleh dipertingkatkan dengan berkesan.