Langkah berjaga-jaga untuk menggunakan penggoreng

1. Apabila penggoreng menyala, kakitangan hendaklah berdiri di kedua-dua belah pintu api. Dilarang menghadap pintu api.
2. Pendikit hendaklah dihidupkan dahulu dan ditutup tepat pada masanya. Apabila ia dinyalakan, perlahan-lahan buka pendikit dan perlahan-lahan buka kipas sambil memerhati. Berhenti selepas nyalaan stabil. Dilarang sama sekali untuk menghidupkan pendikit dan kipas ke atas dan ke bawah secara tiba-tiba. Kebocoran minyak yang berlebihan ke dalam kipas telah dihalang daripada terbakar.
3. Operator tidak boleh meninggalkan pos tanpa kebenaran, dan hendaklah memerhatikan suhu minyak dalam kuali dan keadaan api kuali pada bila-bila masa. Nyalaan hendaklah kekal stabil. Ia tidak dibenarkan untuk menyahpepijat sesuka hati.
4. Jangan tambah air pada penggoreng semasa operasi, dan jangan tukar air dalaman apabila suhu minyak lebih tinggi daripada 80 darjah.
5. Pendawaian hendaklah dijalankan mengikut ketat dengan rajah skematik litar penggoreng. Cangkang mesti dibumikan. Bahagian hadapan talian kuasa utama mesti disambungkan tambahan dengan pemutus litar bocor. Ia dilarang sama sekali untuk menghubungi komponen elektrik dengan elektrik.
6. Kakitangan yang tidak digoreng dan kakitangan yang ditetapkan adalah dilarang menggunakannya.
7. Tukar air sekali sehari pada musim panas, dan kerap mengikut kualiti air pada musim sejuk. Paip pemanas mesti direndam dalam medium sebelum ia boleh berfungsi.
8. Penggoreng hendaklah diselenggara sekurang-kurangnya sekali sebulan, dan paip pemanas hendaklah dibersihkan daripada bahan pencemar di permukaan tepat pada masanya.
9. Apabila paras air dalam peralatan terlalu tinggi, lebihan air mesti disalirkan melalui injap saliran minyak untuk mengelakkan berlakunya minyak berfaedah.
10. Suhu yang ditetapkan hendaklah lebih rendah daripada 230 darjah, dan kuasa mesti diputuskan apabila pengendali pergi.
11. Semasa penggorengan beroperasi, jika makanan dengan kandungan air yang tinggi dimasukkan ke dalam penggoreng atau makanan yang berlebihan dimuatkan pada satu masa, pendidihan akan berlaku. Berhati-hati agar tidak melecur oleh minyak suhu tinggi yang tertumpah.