Masalah biasa menggunakan ketuhar kecil dan cara menggunakannya untuk kegunaan rumah

1. Apakah yang perlu saya lakukan tanpa membahagikan haba dalam ketuhar?
Bagi kebanyakan pemula dalam penaik rumah, memilih jurulatih yang murah selalunya merupakan idea pertama bagi ramai orang apabila ia datang untuk memilih ketuhar pembakar. Tetapi dengan peningkatan teknologi penaik, masalah timbul. Ketuhar kita sendiri tidak dibahagikan kepada api atas dan bawah, dan menghadapi keperluan kawalan suhu bebas, apakah yang perlu kita lakukan jika suhu api atas dan bawah berbeza? Sebenarnya ada penyelesaian, cuma tambahkan suhu haba atas dan bawah yang diperlukan dalam formula dan bahagikan dengan 2 (iaitu (suhu haba atas ditambah suhu haba bawah) ÷ 2). Sebagai contoh, formula asal ialah 200 darjah di atas/180 darjah di bahagian bawah, dan ketuhar tanpa kawalan suhu bebas boleh menetapkan suhu kepada 190 darjah . Dan letakkan dulang pembakar di lapisan tengah dan atas ketuhar. Sebaliknya, jika suhu haba yang lebih rendah adalah lebih tinggi daripada suhu haba atas, dulang pembakar boleh diletakkan di lapisan tengah dan bawah ketuhar.
2. Mengikut resipi asal, kenapa Dim sum tidak dimasak dan hangus?
Ia tidak selalu selamat untuk beroperasi mengikut formula asal, kerana ketuhar anda berbeza daripada formula asal, kerana saiz ketuhar dan bilangan tiub pemanasan adalah berbeza, suhu yang diperlukan untuk membakar pencuci mulut juga akan berubah dengan sewajarnya, dan ketuhar kecil mudah hangus apabila membuat Dim sum mengikut suhu formula ketuhar besar. Walau bagaimanapun, Dim sum dengan formula ketuhar kecil yang diperbuat daripada ketuhar besar cenderung untuk tidak dimasak. Tuan-tuan dan puan-puan, perlu diingatkan bahawa walaupun ketuhar jenama dan model yang sama mungkin mempunyai perbezaan suhu, dan anda perlu sentiasa mencuba untuk mencari suhu yang paling sesuai. Jika anda ingin mengurangkan masalah, anda juga boleh membeli termometer ketuhar untuk mengukur suhu ketuhar anda sendiri.
3. Apakah yang perlu saya lakukan jika Dim sum diwarnakan?
Mesti ramai pemula baking pernah alami fenomena Dim sum belum dibakar, tapi permukaannya sudah diwarnakan (loyang pembakar ketuhar kecil berdekatan dengan tiub pemanas, jadi fenomena ini mudah berlaku)? Jika anda membiarkan diri anda pergi, Dim sum terakhir akan menjadi hodoh kerana warnanya yang gelap. Dalam kes ini, penggemar baking boleh menutup permukaan Dim sum dengan lapisan kerajang timah untuk mengurangkan haba permukaannya. Sebagai alternatif, menurunkan suhu dan memanjangkan masa membakar juga merupakan pilihan yang baik (kelemahan kaedah ini juga jelas, seperti pertumbuhan rendah kek Qi Feng dan ubah bentuk biskut yang teruk).
4. Adakah perlu untuk memanaskan ketuhar?
Sangat perlu! Untuk membuat Dim sum, ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu. Memanaskan ketuhar boleh memastikan bahawa Dim sum telah mencapai suhu yang diperlukan apabila ia memasuki ketuhar (membuat bentuk permukaan biskut dengan cepat, supaya kek dapat dipanaskan secara sekata dan mengembang dengan lebih baik). Jika ia tidak dipanaskan terlebih dahulu, biskut dan Dim sum lain mungkin cacat atau tidak dimasak. Jadi, adalah sangat perlu untuk memanaskan ketuhar selama 15-20 minit sebelum membakar. Jika kapasiti ketuhar lebih besar, masa prapemanasan juga akan lebih lama.
5. Mengapakah kek cawan yang dibuat condong ke atas?
Kek cawan condong dan biskut melekat selepas dibakar kerana anda meletakkan Dim sum terlalu rapat. Jika Dim sum diletakkan terlalu rapat, udara panas di dalam ketuhar akan menyusahkan untuk beredar dan pemanasan akan menjadi tidak sekata. Jadi akan berlaku fenomena kek cawan senget dan naik. Untuk kuki yang mengembang dalam jumlah selepas dibakar, jika dua kuki diperah terlalu rapat, terdapat kemungkinan lekatan selepas pengembangan isipadu. Berbanding dengan ketuhar besar, ketuhar kecil lebih berkemungkinan mengalami pemanasan yang tidak sekata jika Dim sum diletakkan terlalu dekat kerana kapasitinya yang terhad. Jadi saya harap anda peminat boleh memberi perhatian kepada ruang antara pencuci mulut.
6. Sesetengah Dim sum sudah masak, dan ada yang belum. sebab apa?
Oleh kerana perbezaan kekuatan pemanasan ketuhar disebabkan oleh kedudukan tiub pemanasan, adalah mungkin untuk membuka ketuhar tepat pada masanya semasa proses pembakar dan melaraskan bahagian hadapan dan belakang dulang pembakar (dengan menghadap ke luar menghadap bahagian dalam dan bahagian dalam menghadap ke luar), Ini boleh memastikan bahawa setiap bahagian dipanaskan secara sama rata (tetapi ia tidak sesuai untuk membuat kek seperti kek Qi Feng dan kek span, yang membuka pintu ketuhar terlalu kerap terlalu lama boleh menyebabkan kek untuk runtuh).